Solicitan patente para proteger líneas de gandules desarrolladas
Por su parte, Josiah Hernández Sepúlveda, gerente de tecnología de la TTO del Fideicomiso y chef ejecutivo y propietario del restaurante Chef’s Garden en Rincón, enfatizó en la importancia de fortalecer cada eslabón dentro de la cadena de suministro de los ingredientes que terminan en un plato de comida.
“Se habla mucho de la finca a la mesa, pero rara vez se menciona todo el apoyo investigativo de las universidades, de los investigadores, de las estaciones experimentales y de los extensionistas agrícolas que apoyan a esos agricultores para asegurar que esos ingredientes lleguen bien al plato del restaurante. La investigación agrícola es un pilar en la soberanía alimentaria que hay que relucir”